POTATIS OCH PURJOLÖKSSOPPA

Potatis och purjolökssoppa är en rikigt god och billig soppa. Det är inget avancerat att laga men jag har testat att göra på lite olika sätt och den här blev klart godast om jag får säga det själv. 
 
4 personer
500 gram potatis
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
8 dl grönsaksbuljong
3 dl havregrädde
salt och peppar. 
 
Gör såhär:  Skala och skär potatisen i små tärningar. Snitta purjolöken på längden, skölj ur och strimla fint. Skala och finhacka vitlöken. Fräs alltsammans i olja i en kastrull utan att det får färg. Tillsätt buljongen och koka upp. Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock i 20 minuter. Rör om då och då. Tillsätt havregrädden och låt puttra i ytterligare 10 minuter. Mixa eventuellt soppan. Smaka av med salt och peppar. Servera med vitlöksbröd. 

Kommentera här: