RÖDBETSBIFFAR MED KLYFTPOTATIS OCH PEPPARSÅS

I lördags bjöd jag Julia på middag och ville då lyxa till det lite. Det blev klassiskt i form av biffar, klyftpotatis, en kanongod pepparsås och lite grönt vid sidan av. Inspiration till rätten är hämtad härifrån.
 
4 personer
2 potatisar
5 rödbetor
1 gul lök
3 tsk potatismjöl
1 dl ströbröd + lite att vända biffarna i
salt och peppar
broccoli
sockerärtor
 
sås
1 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk rödvin
santa maria five pepper (vitpeppar, svartpeppar, rosépeppar, grönpeppar och kryddpeppar)
 
Gör såhär: Skala och riv rödbetor och potatis grovt på ett rivjärn och hacka löken fint.
Lägg ingredienser i en bunke och häll på ströbröd och potatismjöl. Smaka av med salt och peppar och ställ på kylning i en kvart så att ströbrödet kan suga upp en del av vätskan. Forma till biffar, vänd i ströbröd och stek i olja på medelhög värme i några minuter per sida tills de får en gyllene och krispig yta.
 
Smält smöret på svag värme i en kastrull. Rör i mjölet ordentligt, så det blir väl blandat med smöret. Tillsätt grädde och vispa runt. Ha i resten av ingredienserna till såsen och låt koka ihop. Jag tycker det är svårt att säga exakt hur mycket peppar det ska vara i såsen, därför rekommenderar jag att smaka av och ha i efter tycke. Personligen gillar jag när det smakar mycket peppar och vevar därför loss på kvarnen. 
 
Servera tillsammans med snabbkokt broccoli och sockerärtor. 
 
 

Kommentera här: