CURRYGRYTA MED KIKÄRTOR OCH BLOMKÅL

Förra veckan improviserade jag ihop en middag med lite av varje som fanns hemma. Det blev en gryta med, kokosmjölk, grönsaker, kikärtor och curry. En riktig höjdare som kommer ätas fler gånger. 
 
4 personer
3 dl basmatiris
2 morötter
1 liten purjolök
1 burk kikärtor
250 gram fryst blomkål 
1 burk kokosmjölk
2 msk tomatpuré
2 msk curry
2 dl grönsaksbuljong
 
Gör såhär: Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Skala och slanta morötterna. Ansa, skölj och strimla purjolöken och fräs några minuter i olja tillsammans med morötterna och curry. Tillsätt kokosmjölk, grönsaksbuljong, tomatpuré, kikärtor och blomkål. Smaka av med salt och låt koka några minuter under lock. Voilá.
 

Kommentera här: