QUORN SATAY

I tisdags bestämde jag mig för att försöka göra en vegetarisk variant av chicken satay med quornfilé istället för kyckling och satan i gatan va gott det blev! För att fräscha upp rätten lite gjorde jag också en vitkål-och-morotsallad till. 
 
4 personer
600 gram quornfiléer    
1/2 dl sweetchilisås
1/dl rapsolja 
1/2 dl soja
3 dl basmatiris                                       
4 bananer    
2 morötter
1/2 vitkålshuvud                                                   
 
Jordnötsås 
1 burk kokosmjölk                  
1 tsk riven ingefära 
1 vitlöksklyfta  
1 tsk sambal oelek    
4 msk jordnötssmör
1 msk socker
2 msk japansk soja
saft från 1 lime
1/2 dl hackade jordnötter
 
 
Gör såhär: Blanda samman soja, sweetchilisås och rapsolja. Lägg quornfiléerna i en fryspåse, häll på marinaden, knyt påsen och blanda runt ordentligt. Låt det stå och dra i cirka 20 minuter. Sätt ungen på 225 grader. Lägg över quornen i en ungsfast form och tillaga i ugnen i 15 minuter.
 
Strimla vitkål och riv morötter. Lägg i en stor skål och blanda med 1/2 dl rapsolja och 3 msk vitvinsvinäger. Salta och peppra. Dela bananerna på längden och stek i olja tills de fått en fin färg. 
 
Skala och finhacka löken. Fräs i en matsked olja tillsammans med vitlök och ingefära. Tillsätt, kokosmjölk, jordnötssmör, sambal oelek , socker, soja och limesaft. Låt puttra några minuter. Ha i hackade jordnötter och servera med ris, quornfiléer, stekt banan och vitkåls-och-morotsallad. 

Kommentera här: