BÖNPASTA MED SPENAT OCH TOMAT

 
Igår blev det "vad kylen har att erbjuda" till middag vilket resulterade i en smarrig pasta med tomat, sojagrädde och spenat. Vi har börjat använda Kungsörens bönpasta ibland till vardags här hemma. Den innehåller 40% kikärtor, smakar och ser ut precis som vanligt pasta men innehåller lite mer protein vilket jag tycker kan vara käckt till vissa såser för att få måltiden mer komplett. 
 
 
4 portioner
300 gram bönpasta
1 burk soltorkade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten påse babyspenat
1 paket krossade tomater
1 msk tomatpure
2 dl sojagrädde
1 tsk chiliflakes
salt och peppar
 
 
Gör såhär: koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Hacka löken och fräs i 1 msk olivolja tills den blivit mjuk och genomskinlig. Tillsätt tomatpuré, strimlade soltorkade tomater, chiliflakes och pressad vitlök och fräs ytterligare någon minut. Häll i krossade tomater och låt såsen puttra under lock ca 10 minuter. Tillsätt sedan sojagrädde och smaka av med salt och peppar. Ha tillsist i den kokta pastan och babyspenaten och blanda runt.
 
 
 

Kommentera här: